Tokat Bez Sucuklu Helle Çorbası
Adını “hellemek” yani unu kavurmak fiilinden alan bu çorba, bez sucukla birleştiğinde Tokat mutfağının en özgün lezzetlerinden birine dönüşür.Helle çorbası, Anadolu’nun birçok bölgesinde unun kavrulmasıyla yapılan kıvamlı çorba türlerinin genel adıdır. Tokat’ta bu tarif, yöreye özgü bez sucuk ile birleşerek farklılaşmıştır. Bez sucuk, 1925’ten bu yana Tokat’ta geleneksel yöntemlerle üretilen ve coğrafi işaret tescili almış bir üründür. Mermerşahi bezlere sarılarak doğal ortamda kurutulan bu sucuk, katkı maddesi içermeyen, yoğun aromalı bir et ürünüdür.Tereyağında un kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine sıcak su eklenerek karıştırılır. Ardından pirinç ve bez sucuk ilave edilip pişirilir. Servis öncesi üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilir.
Yoğun kıvamı ve besleyici içeriğiyle hem doyurucu hem de nostaljik bir tat sunar.